Tips Membuat Kentang Tumbuk

Mashed  potato atau kentang tumbuk sering jadi pilihan terbaik menyantap steak. Kentang tumbuk bisa juga sebagai pilihan buat Anda yang bosan mengonsumsi bubur namun menginginkan makanan yang lembut.
Untuk membuatnya tidaklah sulit.namun jika jenis kentang, teknik memasak dan menghaluskan tidak tepat, hasilnya kentang tumbuk akan seperti lem karena kandungan kanji di dalam kentang. Berikut tips membuat kentang yang lezat.
Sajikan selagi Panas
Kentang tumbuk akan kehilangan kelezatannya saat didiamkan terlalu lama. Sebaiknya segera sajikan setelah selesai dimasak. Jika kentang tumbuk dimasak lebih awal dan ingin dipanaskan kembali, masaklah dengan perlahan menggunakan double boiler. Cara ini mencegah kentang tumbuk menjadi gosong.
Pilih kentang yang tepat
Ada banyak jenis kentang yang dijual di pasaran, namun dari semua jenis kentang, kategori tekstur hanya ada 3 yakni kentang waxy (lilin), kentang tepung dan kentang all-purpose. Untuk membuat kentang tumbuk, pilih jenis kentang bertepung atau all-purpose.
Gunakan alat yang tepat untuk menghaluskan kentang
Walaupun Anda telah memilih kentang yang tepat, terlalu berlebihan menghaluskan kentang dapat menyebabkan kentang tumbuk menjadi kaku dan tekstur menjadi kenyal seperti lem. Agar kentang tumbuk tidak berserabut, haluskan kentang dengan potato ricer untuk kentang yang lembut atau gunakan alat penghalus manual seperti garpu atau alat yang digenggam untuk kentang yang agak keras.
Jangan masak kentang terlalu lama atau kurang matang
Kunci membuat kentang tumbuk adalah proses memasaknya. Jika kentang kurang matang, maka tekstur kentang saat digigit tidak lembut melainkan renyah.
Jika kentang terlalu lama dimasak, hasilnya kentang akan hancur dan terasa lebih pekat. Spesifikasi waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada ukuran kentang. Kentang terbaik untuk dimasak seharusnya tidak sulit dipotong tetapi tidak pula mudah hancur saat dipotong. (oz)